サムゲタン風
覚書
このレシピの生い立ち
朝鮮にんじんを消化したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯（分量外）をわかして鶏肉を入れ15秒ほど入れ臭みをとる
ニンニクはめをとり、せんぎり。しょうがは皮をむきせんぎりに。 - 2
水・鶏ガラスープの素、なつめ、ニンニク・しょうが・米・酒・鶏肉を入れ煮込む。あくがでてくるのでとりのぞく
- 3
15～20分で鶏肉と米がやわらかくなる。そこにぎんなん・甘栗を入れて少し温まる程度煮る
- 4
ねぎは小口切りにして、③を器にもり、ねぎを上からのせ、松のみも少量のせ、ブラックペッパをひく。
コツ・ポイント
●あくをとるとおいしくできる。
なつめはコクの実で・・ぶつ切り肉は手羽元で代用しても。
翌日仕事なのでにんにく少なめにしたけど、少しふやしても◎
栗のシーズンなら栗ご飯とかで崩れたものを使うなどして計画的に作るといい。
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