室温に戻した卵をボウルに割り入れ、ほぐしてから上白糖を加える。

ボウルを湯煎にかけてハンドミキサーの一番弱で泡立て、指をいれて生地温度が人肌になるまで混ぜる。

人肌になったら、湯煎から外し、ハンドミキサーの次の速度中くらいで2分。
次に最速度にして3分くらいまぜる。

生地を落としてリボンが描けて消えなくなるまで泡立てる。

振るった薄力粉を三回に分けてゴムベラで切るように混ぜる。

耐熱容器にバターと牛乳をいれて、レンジでチンする。

溶かしたバターをゴムベラを当てながら生地に加え、下からすくい上げるようにさっと混ぜて天板に流し込む。

生クリーム100ccに上白糖小さじ2をいれて泡立てる。
それをロールケーキの生地に塗ってくるくると巻いていく。