コーヒーを濃い目に入れて冷ましておく。クリームチーズは室温に戻しておく。

ＨＢのパンケースにイーストとチーズクリームの材料以外を入れる。イーストは所定の位置へ入れて、パン生地コースでスタート。

１次発酵まで済んだら取り出し丸めて、濡れ布巾をかけて１０分ほどベンチタイム。

その間にチーズクリーム作り。
クリームチーズをクリーム状に練って砂糖・ラム酒を混ぜ合わせる。

生地を長方形に伸ばして、巻き始めと終わりを少し残しチーズクリームを塗り広げる。

ロールケーキのように巻いていき、閉じ目をしっかり閉じる。包丁で８等分にして切り口を上に向けてマフィン型に入れる。

型いっぱいになるくらいまで２次発酵。
１９０度に余熱したオーブンで１２～１３分ほど焼く。

焼きあがったらココアパウダーを振りかけて完成。