千切り生姜半量の上にむねの皮を下におき（皮が付いていると火のとおりが悪い）残りの生姜をのせ塩コショウをしてお酒をふる。鶏は下処理をしなくても大丈夫です。もも肉だと裂けません。

ラップをしてお箸で穴を２ヶ所くらい開けておくと爆発しにくいです。生姜をおろして使うなら汁だけにしないと繊維が出汁と混ざって口当たりが悪くなります。（↑は電子レンジ用のふたを使用）

３分～５分（鶏肉の大きさによる）電子レンジにかける。今回は３分です。中が多少ピンクでも余熱で火がとおりますが心配なら再加熱して下さい。ラップしたまま冷まします。

触れる程度に冷めたら手で裂いていく。裂きながら血管とかすじがあったら外す。裂き終わったら出汁とからめる。千切り生姜は裂く前に集めておくと別の料理にも使いやすいです。

温かいうちに裂くと出汁をほとんど吸ってふんわり＆ジューシーです。出汁が残っていたら捨てずに一緒に保存して使います。