薄力粉はふるっておく。
牛乳を温めて、インスタントコーヒーを溶かし、冷ましておく。
オーブンの予熱をしておく。

卵黄の入ったボウルに、砂糖３分の１を入れて、全体的に白っぽくもったりするまで泡立てる。

サラダ油と冷ましたコーヒー液を入れて、しっかり混ぜる。

別の大きめなボウルにしっかりと冷えた卵白を入れて、ハンドミキサーで軽く泡立てる。

卵白の大きい泡が消えるくらいに泡立てたら、砂糖を２、３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立ててメレンゲをつくる。

卵黄のボウルに、完成したメレンゲを一すくい入れてなじませる。同じことをあと２回。

残りのメレンゲのボウルに卵黄のボウルを流しいれ、へらで泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせる。

シフォンケーキの型に高い位置から一気に生地を流し入れて、トントンと２，３回軽く打ちつけるようにして空気を抜く。

150度のオーブンで30分焼き、焼けたらすぐにしぼみ始めるので、型を逆さにし、コップの上などに筒をのせて冷ます。

十分に冷めたら、パレットナイフや竹串などで型から外して完成☆

泡立てた生クリームをかけたり、フルーツを添えたりして、美味しくお召し上がりください。