トマトの酸味で夏を乗り切りたい、すべての夏バテさんに。このレシピの生い立ち暑さに負けないさっぱりしたものを。
鍋にごま油を熱し、薄切りにした玉葱を色がつくまで炒める。
油揚げと濃い目の出汁、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
トマト缶を加え、味を見ながら塩と醤油で整えたら、2、3分煮込んで火から下ろし、よく冷ましておく。
オクラや枝豆は軽く茹でておき、完成直前に3のソースと和える。
冷麦を茹で、水でよく洗って冷やしたら、4のソースをかけて完成。
彩り野菜は冷凍庫にあったものを。お好きなものをどうぞ。大葉などトッピングしても涼しげです。玉葱より茄子か冬瓜の方がさっぱりしていいかも。
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