☆は合わせてふるう。

チョコレートは細かく刻み、湯せんかレンジにかけて溶かす。

バターを室温におくか数秒レンジにかけて柔らかくし、泡立て器で練る。グラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまですりまぜる。

3に卵黄を１個ずつ加え混ぜ、ラム酒も加え混ぜる。

水気のないボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。

４にチョコを加え混ぜ、メレンゲをひとすくい加え混ぜる。（こうすると、後で加えたメレンゲがつぶれにくい）

ゴムベラに持ち替え、メレンゲの半量、１の粉類の半量、メレンゲの残り、粉類の残りの順にさっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートをしいた型に流し入れ、１６０度に予熱したオーブンで４０分くらい焼く。

焼き上がったら熱いうちにラム酒（又はブランデー）大さじ１〜２（分量外）をハケで染み込ませる。

ぴっちりとラップをし、最低でも２日、できれば４〜５日置く。しっとり、みっちりな濃厚さが全然違います。