ナスはへたをとり、縦半分に切って、斜めに４つか５つに切る。ごま油を熱し、強火でナスを炒める。

ナスに油が回ったら、砂糖を加えて炒める。砂糖が溶けたら味噌を加えて、絡めながら炒める。

汁気が出ないように強火で炒めてナスに味噌が絡んだらゴマを振りいれて火を止める。出来上がり～！