白菜は洗い、長さを５ｃｍに切り、繊維に沿ってせん切りにする。くるみはローストし（フライパンなどで乾煎りする）粗く刻むか、手で砕く。

柿は皮を剥いてスライスし、マッチ棒状に切る。

白菜と柿をボウルに入れて混ぜ合わせる。

器に盛り、胡桃を散らし、食べる直前に好みのドレッシングをかける。

胡麻ドレッシングで頂きました。