具材は適当な大きさに切る。
生姜は千切りかみじん切り。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｽﾊﾟﾑを入れ、こんがりするまで脂を出しながら炒める。そこへ生姜、にんじんを加えて生姜の香りが出るまで炒める。

ｾﾛﾘ、ねぎと塩こしょう、酒、ﾅﾝﾌﾟﾗｰを加えて軽く混ぜる程度に炒めたら豆腐を入れて、豆腐があったまったくらいにごま油を回し入れて卵を割り入れ軽く崩しながら混ぜ合わせる。卵が固まったら出来上がり。

お皿に盛り、上から香菜をのせていただきます。