いかなごのくぎ煮
関西で新鮮なイカナゴが手に入ると、各家庭の味付けで炊きます♪クギ煮の香りがしてきたら、春だなぁと幸せな気持ちになります♪
このレシピの生い立ち
母の味付けを私好みにアレンジしました☆生姜を沢山入れますが、うちの息子たちはパクパクつまみ食いしながら、ご飯とも食べます！おにぎりの具にも最高☆
保存は、食べる量をラップしてジップロックすれば、一年持ちます。
いかなごのくぎ煮
関西で新鮮なイカナゴが手に入ると、各家庭の味付けで炊きます♪クギ煮の香りがしてきたら、春だなぁと幸せな気持ちになります♪
このレシピの生い立ち
母の味付けを私好みにアレンジしました☆生姜を沢山入れますが、うちの息子たちはパクパクつまみ食いしながら、ご飯とも食べます！おにぎりの具にも最高☆
保存は、食べる量をラップしてジップロックすれば、一年持ちます。
アプリでひらく作り方
- 1
土しょうがは皮付きのままよく洗い、千切りにします。
☆の調味料を大きめの鍋に入れ、煮立てます。 - 2
よく沸騰した調味料の中へイカナゴをパラパラとまくように3分の1程度入れます。←箸ではかき混ぜないで。
- 3
調味料が全体に回る感じで沸騰したら、又3分の1ずつパラパラと入れ、落とし蓋をし約40分程煮ます。←吹きこぼれない程度強火
- 4
煮汁が少なくなってきたら、箸ではかき混ぜないで、鍋ごと振り上下を入れ替えます。
- 5
イカナゴの間に小さな泡が出てきたら火を弱め、落とし蓋を取る。
煮汁が少なくなるまで煮詰めます。←煮詰め過ぎに注意！ - 6
煮上がったら大きめのザルにざっと上げて煮汁を切りながら、直ぐにうちわで冷まし始めて照りを出します。
- 7
好みで胡桃を加えたい場合は、⑤の落とし蓋を取り煮詰めていく時にパラパラと加えて下さい。
コツ・ポイント
イカナゴはとてもデリケートなお魚。港から上がって手にしたら直ぐに自宅で炊いて下さい。水を通す時も直接水が当たらないよう手で受けて水を張ります。炊いている時は、箸では混ぜません。出来上がったら直ぐにザルに上げて、うちわで冷ますと照りが出ます。
つくれぽ
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