茄子は洗ってヘタを取り、乱切りにする。水に漬け、あくを抜いておく。水が茶色くなったら引き上げ、水けを取っておく。

たまねぎはみじん切りに。☆の材料は、ボールなどに合わせておく。

中強火でフライパンを熱し、しょうがチューブ、ひき肉を入れて炒める。ひき肉から油が出たら、たまねぎも加えていためる。

たまねぎがしんなりしてきたら、茄子を加える。かき混ぜて全体に油が回ったら中火にし、しばらく茄子を焼き付ける。

茄子に焼き色が付いたら、☆の調味料を加える。中弱火にして蓋をし、茄子がしんなりするまで少し煮る。

なすがしんなりしたところで火を強め、香り付けのごま油をまわしかけて、煮汁を煮詰める。出来上がり♪