魚屋さんで新鮮な鯖を見つけたら、すかさず「三枚におろして塩振って！」と注文。

他の買い物に勤しみ、2時間後には帰宅。

塩を洗い流して、深めの皿かビニールに鯖を入れて、米酢が全体に浸るようにする。

15分以上漬けたら、皮をむいて食べやすい大きさに切る。