ゼラチンは水大さじ3に入れ、レンジで30秒加熱して溶かす。

ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて練り、卵黄を加えて混ぜる。

小鍋に☆を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。①を加えて混ぜ、②に少しずつ加えてよく混ぜ、レモン汁を加える。

目の細かいざるで2～3回こして型に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。 クッキーを砕いて上に乗せる。