ニンジンパスタを作ります。ニンジンは皮をむいて、ピーラーで皮をむく要領でパスタ状にします。バター１０グラムをフライパンで熱してニンジンを炒めます。白ワインをかけて、蓋をして蒸します。水分がなくなったら火を止めます。

白菜は１ｃｍ幅に切って、ホタテは水分をふき取って、塩コショウします。インゲンは筋を取って塩ゆでして１ｃｍに切ります。

バター１０グラムをフライパンに熱してホタテを焼きます。両面焼いたら一度取り出します。同じフライパンで白菜を軽く炒めて、コンソメスープ牛乳、ホールコーン、を入れてホタテを戻します。３分程煮たら塩コショウ、薄口醤油で味を調えます。

３に水溶き片栗粉でとろみをつけます。ニンジンパスタをお皿にしき、ホタテ一人３個盛り付けて、ソースをかけて、塩茹でしたインゲンを飾ります。