無塩バターを室温に戻し、クリーム状に混ぜます。

砂糖を加えさらに混ぜます。

溶き卵とレモン汁を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。レモンの皮も入れて混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるって一度にいれます。さっくりと粉気がなくなるまで混ぜます。

まとまったら、ラップに包み棒状に。めんぼうくらいの太さです。冷凍庫にいれ30分～休ませます。

冷凍庫から出し、回りに溶き卵を塗ります。別のラップにグラニュー糖を広げておき、転がして全体にまぶします。

６～８ｍｍに切り、天板に並べます。余ったグラニュー糖は上からかけます。
１８０℃のオーブンで１７分～焼きます。

焼きあがったらクーラーで冷ましましょう。さくさくで本当おいしいです。