お味染みこむ飴色大根☆モツ煮込み☆

Name: お味染みこむ飴色大根☆モツ煮込み☆
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚白モツ ３００ｇ; 大根 １／４本; ゴボウ １／４本（太め）; 人参 １／４本; こんにゃく １／２枚; ☆白みそ 大さじ２; ☆赤だしみそ 大さじ２; ☆めんつゆ（３倍希釈） 大さじ３; ☆みりん 大さじ２; ☆酒 大さじ２; ☆砂糖 小さじ１; ☆胡椒 少々; 生姜 １かけ分; おろしニンニク １かけ分

すぎっち @cook_40021604

モツと野菜のうまみを、それぞれにギュッとしみこませたモツ煮です。飴色の大根が美味しい～♪(と言ってる割には写真には１コしか写ってない…笑）
このレシピの生い立ち
モツ煮込みをお店で頼むと、必ずネギがのってるのが許せなくて（笑）
自分で作りました！

お味染みこむ飴色大根☆モツ煮込み☆

すぎっち @cook_40021604

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材料

２～３人分

豚白モツ３００ｇ
大根１／４本
ゴボウ１／４本（太め）
人参１／４本
こんにゃく１／２枚
☆白みそ大さじ２
☆赤だしみそ大さじ２
☆めんつゆ（３倍希釈）大さじ３
☆みりん大さじ２
☆酒大さじ２
☆砂糖小さじ１
☆胡椒少々
生姜１かけ分
おろしニンニク１かけ分

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作り方

1

モツの下処理をします。モツの内側をよく洗います。この作業で臭みがだいぶとれます。
2

鍋にモツと、スライスした生姜、酒１００ｍｌ（分量外）、モツがかぶる位の水を入れ、火にかけます。沸騰してから２～３分ゆでて、ザルにあけます。さらに水でよく洗います。
3
野菜の皮を剥き、大きめのイチョウ切り、ゴボウは厚めに斜め切り、コンニャクは１～２センチ厚に切ります。
4

鍋にごま油を熱し、材料をさっと炒めます。水と、ニンニク、☆の調味料を入れて煮込みます。
5

水の量は…
◎圧力鍋→材料がかぶる位でＯＫ。
７分加熱後、自然放置。
◎普通の鍋→蒸発する量を考慮、多めに入れる。
野菜が軟らかくなるまで煮ます。
6

野菜が軟らかくなったら、弱火でコトコト。煮汁が半分以下になるまで煮込みます。
7

お好みで、七味唐辛子や白髪ネギをのせていただきます。