スモモは良く洗い50ccの水を入れ、圧力鍋に入れ火にかけ重りが動き始めたら中火にして3分。火を止める。

圧力鍋のピンが下がったらフタを開ける。ざるに移す。
スモモの汁が出ているが、これは皮の灰汁なので捨てる。

スモモを丸ごと粗めのざるで裏ごしする。鍋に裏ごししたスモモとグラニュー糖を入れ鍋で10分～20分煮つめる。