＜パンナコッタ＞
カリフローレはやわらかめにゆでておく。

牛乳と上白糖を合わせ温める。

温めた牛乳でゼラチンをとかす。

ゼラチンをとかした牛乳とカリフローレをミキサーにかける。

カリフローレの形がなくなるまでかけ、あらねつをとる。

あらねつがとれたら、生クリームを合わせカップに流し、冷蔵庫で固める。

＜一球入魂かぼちゃソース＞カボチャは蒸す。（レンジでもOK）

鍋に牛乳、上白糖、バニラビーンズを入れひと煮立ちさえ、カボチャをミキサーにかける。

あらねつをとり生クリームを加える。

＜カシスソース＞
鍋に材料を入れジャムを作るように煮詰めていく。

市販のカシスジャムでも代用できます。代用する場合は少量の水でジャムをのばす。