きのこは洗ってバラしておきます。牛肉は長いようなら切って下さい
小口ネギは細かく切って

★を深めのフライパンか鍋で熱して、牛肉を入れて火を通します。中火。あまり入れすぎないように注意

牛肉を一旦出して、アクを取ります

きのこと☆を入れて、8分位煮ます。水分が減り、とろみが出てきます。中火から弱火位です。

牛肉を戻して絡めます。火は中火くらい。

全体的に絡まったら出来上がり。
冷たい麺で食べるときはタッパに入れて冷蔵庫で冷やします。

うどんを茹でて、しぐれ煮をのせます。この味で十分なら良いですが、味が絡まない時は氷水で薄めた麺つゆをかけてください。

子ネギと七味(お好みで)をかけて出来上がり！