豆腐はよく水気を切っておく。干ししいたけは水にいれて戻し、水気をよく切ったらみじん切りにする。

めんつゆを鍋に入れて沸騰させる。

あん以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、スプーン等で成形したら②の鍋に入れる。

タネが崩れないように弱火で５分くらい途中そっとひっくり返しながらコトコト煮る。

豆腐団子を器に盛ったら、鍋のあんを水溶き片栗粉でとろみを付けて上からかける。