ローストビーフ サラダ(ºั︶ºั♡)
通常のローストビーフより しっかり味で サラダ仕立てに( •ω•ฅ)♡写真差し替えました❤20171103
このレシピの生い立ち
お客様のおもてなし料理(♡ºัºั♡)当初より いっぱい人数 来てくれるようになったので♥ 単品ローストビーフ→ローストビーフのサラダ仕立てに してみました(ฅ^ω^ฅ)♪
ローストビーフ サラダ(ºั︶ºั♡)
通常のローストビーフより しっかり味で サラダ仕立てに( •ω•ฅ)♡写真差し替えました❤20171103
このレシピの生い立ち
お客様のおもてなし料理(♡ºัºั♡)当初より いっぱい人数 来てくれるようになったので♥ 単品ローストビーフ→ローストビーフのサラダ仕立てに してみました(ฅ^ω^ฅ)♪
アプリでひらく作り方
- 1
作り方は ID19521125と 一緒ですが 味をなじませる時間を 長めにする。写真は 300g～350gを 3つ分
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- 2
野菜を肉で巻いて ドレッシングで食べたりバリエーション楽しみたいので 通常より 味を濃いめにする。
- 3
マジックソルトをまぶしたあと 少なくとも1時間以上は(冷蔵庫内で) なじませる。
- 4
タコ糸は サラダ仕立てで 食べるなら 形が不揃いでも いいので 省略してもok( •ω•ฅ)♡
- 5
ラップで ピッタリ包み アルミホイルで 更に包む。→冷蔵庫へ
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- 6
内部温度計使用時→ 冷蔵庫から出して20℃くらいになるまで おいておく⚠焼きムラ防止
- 7
夏場は❎温度計ない→ラップの上から 手のひらで触り 冷たいと感じないくらいになるまで おいておく。(⚠焼きムラを防ぐ)
- 8
全ての面を40秒ぐらいずつ 強火で 焼き付ける。出来れば 牛脂で 焼く。
- 9
ラップでくるみ アルミホイルをして フリーザーパックに入れる。
- 10
沸騰した お湯に 水を1カップ→ 70℃くらい に。シャトルシェフで保温調理夏場15分～20分くらい
- 11
内部温度計55℃くらい ミディアムレア
60℃くらい ウェルダン - 12
内部温度計なければ金串を 肉の下まで 突き刺し 中間ぐらいまで 戻し 10秒ぐらいしたら 下唇に当ててみる。
- 13
冷たく感じたら 生焼け 暖かさを感じたら レア～ミディアムレア 熱さを感じたら ウェルダンだそうです。
- 14
冷凍庫入れ忘れ 肉が 柔らかく切りにくい為 余計な負荷かかり 割れてしまいました(•́ε•̀;ก)
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- 15
バラの作り方
写真撮り忘れたので(^_^;)
肉を 4枚くらい少しずつ重ねて 1方向に 巻き込んでいく。
バラの芯が完成 -
- 16
あとは 芯にあわせて 軽く 曲げたりしながら 花弁をつける。
- 17
写真は 両親の結婚記念日に ブーケを イメージに ピーラーで薄く削った 大根で リボンを作ってみました♥
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- 18
辰夫女子さん♡
コレは 料理本の表紙ですか？と目にも美味しいレポ 待ち受けにしたいかも！
美レポ(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ᵖᵉᵏᵒ -
- 19
koiko亭さん♡
本日2冊目料理本表紙♡美味しそうの前に.まず美しい(,,>᎑<,,)レポ(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ᵖᵉᵏᵒ -
- 20
koiko亭さん♡
リピありがとうございます◡̈✧
これは スライサー買ったんですか～レベルの美美レポ(ฅ^ω^ฅ)♪ -
コツ・ポイント
サラダとの相性を考え しっかりめに 味を入れてます(♡ºัºั♡)
切る(食べる)30分くらい前に 冷凍庫に入れると 肉が締まり 薄く切りやすくなります。
衛生面で 内部温度計推奨。
なければ工程12～13参照して下さい(夏場は要注意)
つくれぽ
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