麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合挽ミンチ 300ｇ; にんにく(チューブ) 大さじ１; しょうが(チューブ) 大さじ１; 玉ねぎ 中２個; 白ネギ 一束約200ｇ; 木綿豆腐 ２丁; 水 800㎖; 甜麺醤（甘みそ） 大さじ４杯; 中華スープの素（シャンタンペースト状） 大さじ5杯; 醤油 大さじ１; ウスターソース又はオイスターソース 大さじ１; 合わせ味噌 大さじ１杯; 豆板醤 小さじ半分; 水溶き片栗粉（とろみ用） 適量; ホァジャオフェンなければ山椒 少々

舞依ちゅん @cook_40053144

簡単、唐さ調整もばっちり

このレシピの生い立ち
雑誌か何かで調味料だけしか覚えてなくて
何回か作ってる間に完成しました
20年位前からのレシピ!!
　　　　
　麻婆春雨ID : 19493734

簡単、唐さ調整もばっちり

麻婆豆腐

舞依ちゅん @cook_40053144

簡単、唐さ調整もばっちり

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材料

5人分

合挽ミンチ 300ｇ
にんにく(チューブ) 大さじ１
しょうが(チューブ) 大さじ１
玉ねぎ中２個
白ネギ一束約200ｇ
木綿豆腐２丁
水 800㎖
甜麺醤（甘みそ）大さじ４杯
中華スープの素（シャンタンペースト状）大さじ5杯
醤油大さじ１
ウスターソース又はオイスターソース大さじ１
合わせ味噌大さじ１杯
豆板醤小さじ半分
水溶き片栗粉（とろみ用）適量
ホァジャオフェンなければ山椒少々

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作り方

1
玉ねぎ、白ネギのみじん切り
2
熱しった鍋にニンニク、ショウガを入れ香りがしてきたらミンチを入れ火が通し①を入れる
3
豆腐は賽の目に切りざるに入れて水気を取った方がいい
4
②が少ししんなりしてきたら水・調味料を入れ沸騰させ③、ホァジャオフェンを入れグツグツさせる
5

最後に水溶き片栗粉でお好みの硬さにとろみを付ける

コツ・ポイント

みそと醤油で混ぜておくとだまになりにくい
玉ねぎ、白ネギはたくさん入れると甘みが出て
豆板醤、ホァジャオフェンで唐さ調整ができます。
人参、ニラを入れても色がきれいですよ
ご飯の上にのせ麻婆豆腐丼にしてもいい

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つくれぽ

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舞依ちゅん @cook_40053144

2015/03/17 06:58に公開

３児の母です。　上の子がまだ小さい頃はよく創作料理を作り成功、失敗を繰り返してました時間に追われ手軽に出来てしまう物ばかりでしたが、やっと子供たちも自分の事が出来るようになり手が離れかけ、少し自分の時間が持てるようになり料理を考える時間ができましたぁ～我が家大食いなので分量は各家庭で調整してもらえたらと思います（笑）

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