すしめしを作っておく。うなぎは1本は混ぜる用に約1cmくらいの細切りに。もう1本はのせる用で、約5cm程度に切っておく。

うなぎに付いていたタレをかけて、それぞれ電子レンジで軽く温めておく。

大葉は細切り、みょうがは薄く小口切り、たくあんは細かく刻んでおく。

すしおけの寿司めしに、3と刻みのりを入れて混ぜ合わせる。続けてうなぎの細切りにした方を混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、残りのうなぎを上にのせ、お好みでわさびを添えてどうぞ。