かぼちゃを食べやすい大きさに切り、塩をまぶして、ざるに10分～15分入れておく。

キッチンペーパーで水気を取り、鍋に油を引いてかぼちゃをいれる。

さとう、みりん、お酒を加えて、さらに水を加えてふたをして、中火で煮る。

水気が少なくなり、かぼちゃに竹串がとおれば、しょうゆを加え、できあがり。