大好きな母の味～茄子のさっぱり煮～
ﾓﾓｷﾁﾛｳ @cook_40048121
夏で食欲が落ちるこの時期。 さっぱり＆モリモリ食べられるなす料理♪
ゆずの使用部分、間違ってました!ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ!
このレシピの生い立ち
酢を使った料理は基本苦手･･＞＜
酸っぱいものは体に良くても、ダメなのです～。
けど母のだけは食べられる･･･私アレンジ保存用に♪
大好きな母の味～茄子のさっぱり煮～
夏で食欲が落ちるこの時期。 さっぱり＆モリモリ食べられるなす料理♪
ゆずの使用部分、間違ってました!ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ!
このレシピの生い立ち
酢を使った料理は基本苦手･･＞＜
酸っぱいものは体に良くても、ダメなのです～。
けど母のだけは食べられる･･･私アレンジ保存用に♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは大きければ半分に切って、水に晒してアクを抜きます。
(母は小ぶりなものを使うので、いつも丸まるですw) - 2
鍋に☆の調味料をいれ沸騰しかけたら、酢を入れます。
再度ぷくぷくと沸騰しかけたら火を弱めて味見を! - 3
しっかりと水気を切ったナスを油で炒めます。
*表面を炒めるのは、煮た時の退色防止です、そのままだと茶一色になる為* - 4
炒めたナスを②出汁の中へいれ、10分ほど煮込みます。その後コンロから下ろし、冷まします。(冷める際に味が染みるので)
コツ・ポイント
□ 酢はすし酢の方が甘みがあってあうと思います。穀物酢でも良
□ ゆずは必ず緑の部分だけをキレイに切って、薄く千切りに。食べる直前に入れると香がたってgood♪白い部分は苦味がきついので。
□ 冷やしても一層美味しく召し上がれますよ！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17824786
