昔高菜と豚肉の味噌煮
こちらが完成したものです。
このレシピの生い立ち
三浦さんの親が作っていた。
昔高菜をおいしく食べる料理
アプリでひらく作り方
- 1
昔高菜をたっぷりの水できれいに洗う。
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- 2
漬物樽に昔高菜を入れ、塩をふりながら漬ける。
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- 3
②に甘酒を入れる。
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- 4
重石(2kg位)を乗せて一晩漬ける。
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- 5
翌日になると水分がたくさん出てくるので、そうしたら重石を半分の重さのものにする。
- 6
漬けあがった昔高菜を樽から出して水分を切る。
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- 7
3センチ位の長さに切る。
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- 8
凍み豆腐を水で戻してたんざく切りにする。
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- 9
鍋にお湯をわかす。
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- 10
３センチ位に切った豚バラを入れ、肉の赤みが取れたら凍み豆腐を入れる。
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- 11
酒、味噌、砂糖を加える。
- 12
最後に昔高菜を入れて、色が変わるまで静かに煮込む。
-
- 13
完成
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コツ・ポイント
豚バラ以外にもモツを入れても美味しい。
凍み豆腐が手に入らない時は高野豆腐でもよい。
味噌を使うことで肉の臭みもなくなり、肉もやわらかい。
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