セロリは、葉の部分と茎の部分をわけ、茎の部分は筋をとって５センチの長さの短冊切り。葉の部分は、食べやすい大きさに分ける。

香菜は、５センチの長さに切る。１片のニンニクは、包丁で潰してから、みじん切り。

☆の部分の赤唐辛子は、種ごと小口切りにする。☆の材料と全部合わせておく。

フライパンに、材料のサラダ油と２のにんにくを熱し、香りがでたら冷凍のシーフードをいれて、蓋をする。

シーフードに半分くらい火が通ったら、セロリ・香菜を加え、再び蓋をする。

すべてに火が通ったら、ヌックマム・砂糖・こしょうを加えて、強火でさっと炒め合わせる。

大皿に盛り、３で作った☆のソースをかけながら、食べます。