なすはところどころピーラーで皮をむいて輪切り。
水にさらしてアク抜きしざるにあげておく。

フライパンにサラダ油とツナ缶を汁ごと入れなすを投入し炒める。

なすがしんなりしてきたら残りの調味料を加えさらに炒め、なすの色が変わったら出来上がり。