ミニトマトはへたをとる。スイートコーン、アスパラガス細竹は半分に切る。ホタテはウロをとる。

結びこんにゃくは湯通しして水気をきる。絹ごし豆腐は4等分。【A】をまぜておく。

鍋に細竹、ホタテ、結びこんにゃく、絹ごし豆腐、【B】を入れて火にかけ、煮立たせてアクをとる。

３にスイートコーン、アスパラガスを入れて、ひと煮立ちさせる。

火を止めてミニトマトを入れ、しばらくおいて粗熱がとれたら冷やして器に盛り、【A】を添える。