ピリ辛！鶏もも肉のチーズブルダック
激辛韓国料理のブルダックをお砂糖なしで。塩麹に唐辛子を混ぜた唐辛子塩麹を使って辛味をつけ、チーズをかけてピリ辛まろやか。
このレシピの生い立ち
SDで見たチキンブルダックをお砂糖なしにアレンジ。
ピリ辛！鶏もも肉のチーズブルダック
激辛韓国料理のブルダックをお砂糖なしで。塩麹に唐辛子を混ぜた唐辛子塩麹を使って辛味をつけ、チーズをかけてピリ辛まろやか。
このレシピの生い立ち
SDで見たチキンブルダックをお砂糖なしにアレンジ。
作り方
- 1
レバーは洗って適当な大きさに切り、塩水にしばらく漬け、水気を切って塩をふり昆布醤油少しを絡めます。
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- 2
その後水気を切って昆布醤油を絡めます。
- 3
砂肝は半分に切りそれを半分にカット。鶏もも肉は一口大に切ってそれぞれ塩を揉み込み昆布醤油小1を絡めて1〜2時間おきます
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- 4
☆をボウルに入れてよく混ぜます。
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- 5
3を加えて揉み込みしばらく(時間があれば冷蔵庫に一晩)おきます。
＊使う前1〜2時間ほど室温に出しておきます。 -
- 6
フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくスライスを入れて色づくまで加熱し取り出します。
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- 7
漬け込んだもも肉と砂肝を入れて炒めます。
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- 8
肉の色が変わったら玉ねぎのスライスを入れて炒めます。
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- 9
レバーを加えて炒めます。
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- 10
薄切りしたパプリカを加えて炒め合わせ、酒を振って蓋をし弱火でしばらく蒸し焼きします。
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- 11
その間に小鍋にヨーグルトを入れて温め、
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- 12
チーズを加えて溶かし混ぜ火を止めます。
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- 13
フライパンの蓋をあけ、火を強めて水分を飛ばします。
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- 14
お皿に盛っ春菊を盛り、
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- 15
チーズソースをかけて小口切りしたネギを散らし糸唐辛子を飾ります。
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- 16
唐辛子豆乳塩麹は豆乳で作ったまろやか塩麹に唐辛子とゴマ、ネギ、なまり節を混ぜたもの。ID:20422747
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- 17
＊麹でほんのり甘いピリ辛調味料です。
- 18
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ID:19666014 -
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コツ・ポイント
唐辛子豆乳塩麹の代わりにコチュジャンでも。
チーズソースはなくても可です。
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69068819.html
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