唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風
韓国のピリ辛料理チーズブルダックを猪肉で。お砂糖なしで作るために唐辛子塩麹を使っています。鶏もも肉でもどうぞ。
このレシピの生い立ち
チーズブルダック( ID:17825725 )の猪肉バージョンです。
臭みの気になるジビエも塩麹で柔らかく、唐辛子+チーズで獣臭さも気にならなくなります。
鶏もも肉でも美味しいですよ。
唐辛子塩麹で猪ピリ辛チーズブルダック風
韓国のピリ辛料理チーズブルダックを猪肉で。お砂糖なしで作るために唐辛子塩麹を使っています。鶏もも肉でもどうぞ。
このレシピの生い立ち
チーズブルダック( ID:17825725 )の猪肉バージョンです。
臭みの気になるジビエも塩麹で柔らかく、唐辛子+チーズで獣臭さも気にならなくなります。
鶏もも肉でも美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹に唐辛子粉を混ぜた唐辛子塩麹( ID:20261540 )を使用
麹の甘味があるのでお砂糖なしピリ辛料理にピッタリ -
- 2
イノシシ肉は一口大に切ります。
-
- 3
☆とともにビニール袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
-
- 4
使う1〜2時間前に室温に出します。
耐熱皿にバターを塗って猪肉を並べます。 -
- 5
予熱したトースター1300wで30分ほど。
途中上下を返しつつ焼きます。 -
- 6
中まで火が通ったら取り出してパプリカパウダーを絡めます。
-
- 7
グリルパンを熱してカマンベールチーズをのせ、猪肉を取り出したトースターに入れて10〜15分ほど、様子を見ながら焼きます。
-
- 8
加熱しすぎると形がなくなるので注意しながら、様子を見つつ焼いて取り出します。
- 9
焼けたカマンベールの周りに猪肉を並べます。
白ごま、小口切りしたネギを散らして出来上がり。 -
- 10
カマンベールを絡めつつ頂きます。
-
- 11
鶏もも肉バージョン。
「鶏もも肉のチーズブルダック ID:17825725 」 -
- 12
イノシシ肉の塩麹カレー唐揚げもどうぞ。
ID:19870631 -
- 13
こちらは骨付き猪肉のスープカレー
ID:19379498 -
コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/07/30/193730
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