ちょっとした裏技で水っぽくなりません。このレシピの生い立ち水っぽくなり失敗したことがあったので。何とかならないかと。
かぼちゃを一口大よりやや大きめ位に切る
鍋にかぼちゃの皮の部分を下にして入れ、砂糖をまぶし30分位そのままおいておく（水は入れない）
水をひたひたくらいに入れ中火で→沸騰したら弱火で煮る
8割位火が通ったら醤油を入れ、竹串がすっと通るまで煮たら完成！
＊2の工程で水分がぬけるのでかぼちゃの旨味や甘味が凝縮
＊かぼちゃそのものがじゅうぶんに美味しくなるので、だし汁は不要
＊煮くずれするので落とし蓋は不要
＊途中で鍋をかき回したり、頻繁に竹串を刺したりしない
2の工程で旨味と甘味が凝縮します。時間は長い方がより美味しくなります。
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