茄子を５ミリ厚に切ります。はじの方は、写真のように格子目を入れておくと火が入りやすく、食べやすいです。

１の茄子に、軽く塩をして置いておきます。

見にくいですが、写真のように、うっすらと水分が出てくるまで置いて下さい。巻く前にペーパーで拭き取ります。

フライパンに、油を少々とにんにくのみじん切りを入れ火にかけます。

ボールに味噌ペーストの材料を入れよく混ぜ、４に加え弱火で練ります。

３の茄子の上に５を塗り、適当な長さに切ったベーコンとチーズをのせて巻きます。巻き終わりは、爪楊枝で止めて下さい。

全部巻き終わりました。

衣の材料を混ぜ合わせます。これを７にまんべんなく塗り、１８０度の油でカラッと揚げます。

出来上がりでーす。