にんじん、たまねぎはみじん切りに。フライパンにバター(10g)をひいて火が通るまで炒める。

ごはんを入れてケチャップと溶かしたコンソメを投入。塩コショウで味を整える。

卵は黄身と白身に分ける。白身の方はフォークで切るように→メレンゲを作るように、という感覚でよく混ぜる。黄身と牛乳を混ぜる

フライパンに少し強火でサラダ油とバター(10g)をしき、卵を入れる。15秒ほどたったら大きな円をかくように混ぜる。

あとは余熱で固まるので火を消す。
先ほどのライスを盛り、成形したらお皿に盛る。

△はお皿に入れ、レンジで20〜30秒あたためてデミグラに。