きゅうりは5センチ位に切り、2／3に十文字に切れ目を入れて、少し多めの塩で揉んで置く。

大根と人参は千切りにして、塩で揉んでおく。

イカソウメンは1、2センチにハサミで切る。

大根と人参がしんなりしたら（1、2時間)、塩を水で洗い流し、よくしぼり、キムチとイカソウメンを混ぜる。

きゅうりは軽く洗い、混ぜた具④をきゅうりの切り込みを入れた間に詰める

味が染みてきたら出来上がり（半日～丸１日位)。