冬瓜は皮を剥きわたをとり3㎝角位に切ります。鶏肉は一口大に切ります。

鍋に水600mlと冬瓜を入れて火にかけ沸騰後中火で6分ほど茹でて冷水に放して水切りしております。

鍋に水とだしパックを入れて火にかけ沸騰後、中火で5分煮てだしパックを絞り取り出します。

お米のだし、薄口しょう油、だしの蜜、冬瓜、鶏肉を入れて8分煮ます。途中アクを取り除きます。

塩で味を調えて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。