レモン調味料を作る。
中くらいのボウルにレモンを絞り、皮の外側をすりおろす。（大さじ1くらい）そこにハーブと塩こしょう、オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる。

チキンはぶつ切りにし、よく洗って水気を拭き取る。1でつくった調味料をからめる。全体をよくコーティングさせる。

天板にオーブンシートを敷き、チキンを並べる。ガーリックをスライスしてちりばめる。
200度のオーブンで15分加熱。

ほどよく焼けたら、お皿にチキンを移す。天板に残った肉汁を鍋に移し、ブイヨンとオリーブ、マッシュルームを加えて煮詰める。
食卓でチキンの上からアツアツソースをからめる。