青梗菜と豚肉は適当にきります。 ゴマ油を引いた厚手の鍋などで豚肉を炒めます。続いて青梗菜の火の通りにくい部分とエビを炒めます

最後に葉っぱの部分を加えてさっと油がなじんだらひたひたになるくらいのお水を入れて沸騰させます。

豚から出た灰汁を取り終わったら牛乳を入れ青梗菜の根がクッタリするまで煮ます。

火を止めてからお味噌を溶きいれます。
少々の湖沼を振ると素敵です。