ゴーヤは半分にカットしたらわたを抜き２～３ミリに斜めにスライスし、ボールに入れ塩をして軽く混ぜて置く。(約5分くらい）

湯を沸かし沸騰したら洗わずにゴーヤをサッとゆでる。
ザルにあけて粗熱がなくなるまで置く。

粗熱が取れたらシラス・カッテージチーズ・胡麻油・醤油をサックリ混ぜて器に盛、鰹節をかけて出来上がり。