金時豆は6時間ほど水に浸しておく。鍋に豆が隠れるほどのひたひたの水を加え沸騰したら一度湯でこぼし同量の水を加え煮る。

トマトは湯むきし角切りにしておく。玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り。マッシュルームは薄くスライスしておく。

鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ2を加えにんにくを香りが出るまで炒める。玉ねぎを加え茶色くなるまで炒める。

クミンシードを加え香りが出るまで炒めたら、トマト、セロリ、マッシュルームを加え油がまわるまで炒める。

水500ccとコンソメを入れて弱めの中火で15分煮る。豆とチリペッパー、ローレルを加え水分がなくなるまで20分煮る。

最後に塩とコショウで味を調える。
あれば器に盛ったときにパセリを散らす。