そうめんは人数分茹でて冷やしておく。

なすは縦４等分に切り、５ミリ厚さのいちょう切りにして塩を振り入れてなじませ、５分ほど置いておく。

おくらは表面を塩でもみ、茹でて冷ましみじん切りにする。きくらげ菜もさっと塩茹でして冷まし、みじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。みょうが・青しそもみじん切りにする。納豆は包丁で細かくたたく。

器にそうめんを盛り、５をのせ、種を取った梅干をのせ、水で割っためんつゆを注ぐ。