黒蜜ナッツのモンキーブレッド風
面倒くさがりの私がつくる、バターシロップの手間を省いた偽モンキーブレッド…くるみと黒蜜で和風かな。カロリーも控えめ。
このレシピの生い立ち
おいしい黒蜜が手に入り、くるみとあわせたパンを焼いてみたかったので、思い切り甘く♪でも、カロリーはできるだけ控えめに…本物のモンキーブレッドとは違うと思うけど＾＾；
黒蜜ナッツのモンキーブレッド風
面倒くさがりの私がつくる、バターシロップの手間を省いた偽モンキーブレッド…くるみと黒蜜で和風かな。カロリーも控えめ。
このレシピの生い立ち
おいしい黒蜜が手に入り、くるみとあわせたパンを焼いてみたかったので、思い切り甘く♪でも、カロリーはできるだけ控えめに…本物のモンキーブレッドとは違うと思うけど＾＾；
作り方
- 1
＊以外の材料をHBにセットし生地コーススタート。ナッツはトースター等でローストし、砕いておく。
- 2
一次発酵まで終わったら、生地を出し、ガスを抜いて25～30個に分割。ベンチタイム10分くらい。
- 3
型にマーガリンを塗り、黒蜜を入れ、ナッツ類を散らします。
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- 4
マーガリンは型用油脂というよりバターシロップ代わりなのでたっぷりと。バターよりマーガリンが柔らかくて塗りやすいよ
- 5
黒蜜を黒糖にしたら、もっとカリッとなるのかも。また試して追記します。
- 6
生地はたくさんなので乾燥に気をつけながら、適当に丸めなおしながら型へ(閉じ目が上)雑でも気にしない。
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- 7
ラップ濡れ布巾をかけて二次発酵。型の８分目まで。
- 8
焼成：１９０度で２７分を目安に。
- 9
このこのまんまさんが２３ｃｍ角のおせんべいの缶で焼いてくださいました。１９０度１８分で焼けたそうです♪ありがとう
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- 10
抹茶生地でもおいしいです。cuocaさんのbaking daysにレシピ載せていただいています♪
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コツ・ポイント
本物のモンキーブレッドのように表面がカリカリしていません。蜜が染み込んでしっとり柔らか。型から出して乾燥焼きをすれば、若干カリッとなるかも…型はお好みのもので。クグロフ型だと本格的！
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