【下準備】卵黄､黒蜜は室温｡卵白は冷凍｡☆はふるっておく。

【卵黄チーム】卵黄に黒糖を加え､泡立器でしっかり混ぜる｡サラダ油も加え､トロリとなるのを目安に混ぜる｡

更に黒蜜を加え､グルグルしっかり混ぜる｡次に☆を加え､粉気がなくなるまでしっかり混ぜる｡
【卵黄チーム完成】

【卵白チーム】低速のハンドミキサーで卵白のコシを切る｡次に中〜高速でホワホワになるまで泡立てる｡

スプーン1杯ほど砂糖を加え､砂糖が卵白に馴染むまで泡立てる｡砂糖がなくなるまで繰り返す｡最後はコーンスターチも！

ボウルを逆さにしても落ちない&角が少しお辞儀するくらいまで泡立てる｡ 泡立器に持ち変え､底に垂直にグルグル回して→

メレンゲを滑らかにする｡ ※書き忘れ(汗)｡泡立器の前に､低速でゆっくり回してキメを整える｡
【卵白チーム完成】

卵黄チームにメレンゲ1/3を加え､泡立器でしっかり混ぜる｡ヘラに持ち変え､メレンゲ1/2を加えて馴染ませる｡

卵白チームのボウルに卵黄チームを入れ､ヘラで白い筋が消える&艶が出るまで馴染ませる｡
【シフォン生地、完成】

余熱完了のオーブン170℃で30分焼く｡焼いて真ん中辺りに竹串を刺し､何もつかなければ完成｡

すぐ逆さにして冷ます｡あら熱が取れたら､ビニール袋を被せて乾燥対策｡そのまま6時間くらい放置｡

型から外し､食べやすい大きさに切り､ラップをして冷蔵庫で一晩｡ようやく全てが完成です☆