玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
なすは５ミリ程度の薄切りにして、あく抜きの為に水にさらす。

玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがを塩・胡椒を少々して炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉をほぐしながら加える。
ひき肉の色が変わってきたら、トマト缶とコンソメを加え炒め煮る。

煮立ってきたら、水を切ったナスを加え軽くまぜてふたをして、なすがしんなりするまで１０分程度煮込む。

カレールーを割りいれ、よく混ぜて溶かし込む。
ルーがなじんだら酒を加える。
水は固さと濃さを見ながら加減して加える。（固めのドロッとしていた方がドライカレー風で美味しいと思います。）

※の材料を加える。
調味料はお好みで、しょう油等、ご家庭の隠し味を入れて下さい。
ハチミツは、野菜から出る甘味に合わせて調整してください。
カレー粉は、野菜たっぷりで風味と辛味が弱まるので、補う意味でお好みの量を加えて下さい。