さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらす。

さつまいもの水気を切り、耐熱皿に入れてラップし、電子レンジで4分加熱。

熱いうちに塩を加え、フォークやマッシャーで少し食感が残る程度に粗く潰す。マヨネーズとレモン汁を加え、ざっくり混ぜる。

味見しながら量を調整し、ベーコンを加える。好みで、黒胡椒、粒マスタードを入れる。