サクッモチッ ヘルシー酒粕ベーグル
酒粕入り、ノンバターで家にある材料で簡単ヘルシーベーグルです
このレシピの生い立ち
酒粕レシピを研究中にできました
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- 1
ボウルに酒粕をちぎり入れ、熱湯を170g加え、酒粕をゴムベラでダマがなくなるまで溶き混ぜ、人肌に冷ましておく
- 2
ハチミツを加え、更に混ぜ合わせる
- 3
強力粉、ドライイースト、塩を順番に加え混ぜ合わせる
- 4
大まかに混ざれば、手で生地がツヤっとなるまで練る。
- 5
この時粉っぽさがあれば、人肌に冷ました湯を少しずつ加える
- 6
ボウルにラップをかけ20分発酵させる
- 7
生地を8等分し、一つづつ丸める
- 8
生地を麺棒で伸ばし、巻きずしのようにつめながら20㎝の棒状にする
- 9
棒状の生地のはじは広げもう片方のはじを入れ込みなじませる。クッキングシートを敷いた天板に並べる
- 10
ラップをかけ30分〜40分発酵させる
- 11
オーブンを200℃に予熱し、フライパンに湯を沸かす
- 12
沸騰した湯大さじ1の三温糖を加える
- 13
火を弱火にし、上下20秒ずつ茹で、水を切り天板に戻す
- 14
予熱の完了したオーブンで20分焼く
コツ・ポイント
発酵をしっかりさせる
ベーグルの口をしっかり閉じること
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