調味料と生姜を入れ、ごぼうは均等に切り、縦に半分にして鍋底へ並べ、調味料を沸騰させる。

１に丸ごとカレイを乗せて、蓋をして弱火で約２０分炊く。

蓋を取り、白ネギを入れて、蓋を取った状態で中火にして煮詰める。

仕上げに、ネギなど青い物を乗せると綺麗です。