春5番目の山菜・シャクのおひたし（＾＾）
シャクは山菜通の人の食べ物らしいです。福井県で誰に聞いても「知らない」と言われますが驚くほど美味しいのでお試し下さい＾＾
このレシピの生い立ち
昔から春に美味しく食べてますが、収穫に適した日はあっというまに過ぎて大きく育ってしまいます。味付けは自由ですが、マヨネーズ＋醤油でいただきます。良い香りがお口に広がりますよ（＾＾） なお、アクはほとんどありません。
春5番目の山菜・シャクのおひたし（＾＾）
シャクは山菜通の人の食べ物らしいです。福井県で誰に聞いても「知らない」と言われますが驚くほど美味しいのでお試し下さい＾＾
このレシピの生い立ち
昔から春に美味しく食べてますが、収穫に適した日はあっというまに過ぎて大きく育ってしまいます。味付けは自由ですが、マヨネーズ＋醤油でいただきます。良い香りがお口に広がりますよ（＾＾） なお、アクはほとんどありません。
アプリでひらく作り方
- 1
シャクはセリと似た芳香があり、セリ科植物で山道の道端に生えてます。3月末～4月に膨らんだ花芽が急速に伸びます。これを採集
-
- 2
これが花芽で一番採りごろです。毒草のムラサキケマンやドクゼリと見分けるために、膨らんだ花芽だけを採ります。守って下さい！
-
- 3
これが採集したシャクの花芽です。セリの芳香が漂います。（＾＾）
-
- 4
沸騰したお湯に入れ、1分以内に茹で上げます。スグ茹ります。ザルに開け水で冷ました後、絞り、ザク切りします。
-
- 5
1番目＝ふきのとう
2番芽＝つくし、からしな
3番目＝かんぞう
4番目＝たねつけばな
5番目＝シャク私的です（＾＾）
- 6
シャクの花芽が膨らんで伸び始める時期が採りごろです。福井の河川敷で、3月10日～、里山では 3月20日～です（＾＾）
コツ・ポイント
シャクは葉も茎も食べられますが、毒草のムラサキケマンやドクゼリと見分けるために、膨らんだ花芽だけを採ります。守って下さい！。手順２、３は花芽で一番採りごろです。茹ですぎは香りが無くなってしまうので、注意です。
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