カリフラワーは小房に分け、軸とともにさっとゆでる。

じゃがいもはひと口大に、タマネギは薄切りにする。

鍋にこめ油を熱し、１．２.を炒め玉ねぎが透き通ってきたらスープを加え煮る。

3.の粗熱を取りミキサーにかけすりつぶし、再び鍋に戻し、Ａを入れさっと煮、塩コショウで味を整える。

バゲットは細かく切り、バターでかりっとするまで炒め、パセリとともに4.に浮かべる。